Zuleta Monteagudo Sherry Pedro Ximenez 0,375L

Der Zuleta Monteagudo Pedro Ximenez 0,375L begeistert mit einer fast schon blickdichten, glänzend dunklen Mahagonifarbe im Glas. Die Nase erinnert stark an Rosinen, aber auch Töne von Lakritz, Kaffee und weiteren getrockneten Früchten sind erkennbar. Im Mund gibt er sich betont weich, warm und natürlich opulent süß. Die Kunst zeigt sich hier bei Zuleta einmal mehr in der perfekten Balance von Säure und Süße, die ihn sehr lang anhaltend und voluminös macht.

Speisenbegleitung

Beim Zuleta Monteagudo Pedro Ximenez 0,375L verweist die Bodega auf die Aussage vieler Sommeliers, die den süßen Sherry nicht als Wein zum Dessert, sondern als das Dessert selbst bezeichnen. Gleichwohl passt er perfekt zu dunkler Schokolade, zu Eiscreme und bildet auch eine sehr eindrucksvolle Harmonie mit Blauschimmelkäse.

Weinbereitung

Die Trauben stammen von küstennahen Weinbergen, wo sie dank der sandigeren Böden optimal ausreifen können. Das Reifefenster wird hier enorm verlängert, wodurch die Trauben stark eintrocknen können und so die Grundlage für ihr unvergleichliches Aromengferüst entwickeln. Bei diesem natürlich süßen Wein wurde zudem die alkoholische Gärung auf ein Minimum reduziert, um die Primäraromen der Trauben perfekt zu erhalten. Er reift ca. 12 bis 14 Jahre oxidativ in amerikanischer Eiche nach dem Solera-System.