Domaine Chauveau Coteaux du Giennois Blanc Silex 2023

Der Coteaux du Giennois Blanc Silex 2023 Domaine Chauveau zeigt im Glas eine leuchtend blassgoldene Farbe mit grünen Reflexen. Die rassige Nase erinnert an Pampelmuse, schwarze Johannisbeeren und natürlich an den edlen Feuerstein. Am Gaumen kommt er dank der überlegten Weinbereitung angenehm schlank und feinsinnig daher. Die Reifezeit auf der Feinhefe bereichert ihn zudem um verführerische Facetten von Brioche und einer Nuance Vanille.

Der Coteaux du Giennois Blanc Silex 2023 ist bereits jung getrunken ein feines Weinerlebnis. Er kann jedoch auch gerne 3 bis 5 Jahre auf der Flasche ausbauen für noch mehr Facettenreichtum.

Speisenbegleitung

Der Coteaux du Giennois Blanc Silex 2023 Domaine Chauveau kombiniert sich herrlich zu Meeresfrüchten wie einer Jakobsmuschel, zu gegrilltem Fisch in leichter Sauce und auch zu zart angebratenem, weißen Fleisch.

Weinbereitung

Der Wein entstammt Parzellen von insgesamt 1,5 ha in der Gemeinde Cosne Sur Loire. Die Böden sind hier ganz klassisch tonhaltig und vom berühmten Feuerstein durchsetzt. Mittels traditioneller, schonender Pressung wird zunächst der sogenannte Vorlaufmost separiert, der eine besondere Eleganz und Feinheit aufweist. Die natürliche Vorklärung und kühle alkoholische Gärung bei 16°C bewahrt diese feine Stilistik dann wunderbar. Der abschließende Ausbau auf der Feinhefe für 6 bis 8 Monate unterstützt das Geschmacksbild nochmal mit Länge und Struktur.