Domaine Billaud-Simon Chablis Premiur Cru Les Vaillons AC 2023

Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Les Vaillons AC 2023

Die Premier-Cru-Lage Les Vaillons zählt zu den renommiertesten Lagen am linken Ufer von Chablis. Von kalkig-tonigen Böden mit Kimmeridge-Untergrund und einem nach Süden ausgerichteten Hang geprägt, bringt der Chardonnay hier eine bemerkenswerte Verbindung aus Kraft und Finesse hervor. Schon im Bouquet entfalten sich Aromen von grünem Apfel und grüner Pflaume, begleitet von weißen Blüten und reifen Zitrusnoten, die dem Duftbild eine einladende Frische verleihen.

Am Gaumen zeigt sich der Chablis mit schöner Fülle und einer Struktur, die von einer frischen, lebendigen Säure getragen wird. Feine mineralische Noten durchziehen den gesamten Geschmacksverlauf und verleihen ihm eine kühle Eleganz, die an Feuerstein erinnert. Die Textur ist klar und präzise, ohne dabei an Geschmeidigkeit einzubüßen. Ein langes, nachhaltiges Finale unterstreicht die Tiefe und Komplexität dieses Gewächses.

Les Vaillons gehört zu jenen Chablis-Lagen, die in der Jugend noch eine gewisse Zurückhaltung zeigen und sich mit der Zeit in ihrer Aromatik weiter entfalten. Bereits jetzt begeistert der Chablis Premier Cru Les Vaillons durch seine Balance aus saftiger Frucht, feiner Mineralität und einer animierenden Frische, die zum nächsten Schluck einlädt.