Domaine Billaud-Simon Chablis Premiur Cru Les Vaillons AC 2022

Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Les Vaillons AC 2022

Der Chablis Premier Cru Les Vaillons 2022 von der Domaine Billaud-Simon vereint Kraft und Präzision auf beeindruckende Weise. Die südwestlich exponierten Parzellen auf Kimmeridge-Kalkböden verleihen ihm eine ausgeprägte Mineralität und jene salzige, fast jodige Tiefe, die Les Vaillons so unverwechselbar macht.

Im Glas entfalten sich Aromen von reifer Zitrusfrucht und Limettenblüte, begleitet von kandierten Früchten und einem feinen Hauch weißer Blüten. Dahinter schimmern Nuancen von weißem Pfeffer, Austernschale und einem Anflug von Orangenöl, die dem Duftbild Komplexität und Spannung verleihen. Am Gaumen zeigt er sichvollmundig und gehaltvoll, mit einer lebhaften, klar konturierten Säure, die dem opulenten Körper geschmeidig entgegenwirkt. Die Textur ist cremig und gleichzeitig straff, das Finish lang und von einer feinen Salinität getragen.

Vierzehn bis sechzehn Monate Feinhefelager, überwiegend im Edelstahltank mit einem kleinen Anteil neutraler französischer Eiche, bewahren die sortentypische Klarheit und fügen dezente Toastnoten hinzu, ohne die mineralische Handschrift der Lage zu überdecken.